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                『阿鎖伯烘焙教室』最嬌貴的甜點,法國舒芙蕾

                • 分類:公司動態
                • 作者:
                • 來源:
                • 發布時間:2016-06-18 11:48
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                【概要描述】你能想象這樣一個畫面嗎?有一種甜點剛烤好的時候有著高高的“帽子”,之后的每一秒這個“帽子”都在收縮,直到30分鐘后完全塌陷。??????舒芙蕾(Souffle),又稱蛋奶酥、梳乎厘,是于中世紀誕生的法國著名甜點。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。??但舒芙蕾最有特色的地方就是在20到30分鐘后就完全塌陷,無法品嘗。口感輕盈如云朵,入口似有似無,卻滿嘴乳香。?????食材????做法???1.

                『阿鎖伯烘焙教室』最嬌貴的甜點,法國舒芙蕾

                【概要描述】你能想象這樣一個畫面嗎?有一種甜點剛烤好的時候有著高高的“帽子”,之后的每一秒這個“帽子”都在收縮,直到30分鐘后完全塌陷。??????舒芙蕾(Souffle),又稱蛋奶酥、梳乎厘,是于中世紀誕生的法國著名甜點。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。??但舒芙蕾最有特色的地方就是在20到30分鐘后就完全塌陷,無法品嘗。口感輕盈如云朵,入口似有似無,卻滿嘴乳香。?????食材????做法???1.

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                你能想象這樣一個畫面嗎?有一種甜點剛烤好的時候有著高高的“帽子”,之后的每一秒這個“帽子”都在收縮,直到30分鐘后完全塌陷。

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                舒芙蕾(Souffle),又稱蛋奶酥、梳乎厘,是于中世紀誕生的法國著名甜點。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。

                但舒芙蕾最有特色的地方就是在20到30分鐘后就完全塌陷,無法品嘗。口感輕盈如云朵,入口似有似無,卻滿嘴乳香。

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                ?食材?

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                ?做法?

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                1.將黃油涂抹在烤碗內側;

                2.牛奶中加入蛋黃液;

                3.用電動打蛋器打發均勻;

                4.篩入低粉并攪拌均勻至無顆粒;

                5.篩入低粉并攪拌均勻至無顆粒;

                6.攪拌均勻;

                7.接下來,打發蛋白。先在蛋白中加入5滴檸檬汁;

                8.用電動打蛋器低速打發蛋白,打至有魚眼泡狀態,加入1/3細砂糖;

                9.再把電動打蛋器轉高速打發蛋白,打至體積膨大,變的很濃稠,加入1/3細砂糖繼續打發;

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                10.把電動打蛋器轉中速打發蛋白,打至表面有紋路,加入1/3細砂糖;

                11.接著把電動打蛋器轉高速打發蛋白打至呈倒三角;

                12.用刮刀將打發好的蛋白和蛋黃黃油液放一起;

                13.用刮刀自下而上切拌手法迅速拌勻;

                14.拌好的糊倒入烤碗中,8分滿;

                15.烤箱提前預熱,185度,20分鐘。烤好后,篩些糖粉在表面,趁熱食用。

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